 ジュラワインは、赤、白、に加えてヴァン・ジョーヌ（中央）という黄色い ワインを造っている。また、麦わらの上でブドウを干して、濃縮させ 甘口に仕上げるワイン、ヴァン・ド・パイユ（右）もこの地方の特産と なっている。白ワイン（左）はフレッシュなものから、ヴァン・ジョーヌ の風味を少し出したものまで結構バラエティに富んでいる。 ヴァン・ジョーヌはワインを大きな樽に何年も寝かし、シェリーの様に なったワインで、普通シェリー化したワインは欠陥ワインなのだが、ここでは わざとそうして一つのブランドを成しているという例外的なワイン 一般的に白ワインは長期熟成に向かないが、ヴァン・ジョーヌは５０年以上も 熟成が出来る。年を重ねる毎に味に深みが増していくので、保存向きワインだ 因みに、スイスのグレメンツにある氷河ワインも同じ種類のワイン 関係があるのかないのかはまだ調べていない、多分氷河ワインはジュラから 製法を学んで、長期保存用のワインを造ったのではないかと思う |